Протеин пиринчауглавном се састоји од албумина, глобулина, протеина растворљивог у алкохолу и јајета долине
Бела и друге четири врсте протеинског састава, главни протеин ендосперма у остатку пиринча се састоји од албумина (4%~9%), глобулина растворљивог у соли (10%~11%), глијадина (3%) и глутенина растворљивог у алкалијама ( 66%~78%). Биолошка валенција одпротеин пиринчау протеинима житарица (Б. В) и ценама протеина (ПВ) су веће од осталих протеина. Састав аминокиселина пиринчаног протеина је разуман, а садржај аминокиселина је висок, што је неупоредиво са другим биљним протеинима.Протеин пиринчаје препознат као висококвалитетни протеин за храну, у складу са идеалним моделом који препоручује ВХО/ФАО. Биолошка цена протеина пиринча је веома висока, његова хранљива вредност је висока, може се упоредити са јајима, млеком, говедином. Поред тога, протеин пиринча је ниска отпорност на оригинални протеин, неће изазвати алергијску реакцију, јер је производња хране за бебе веома корисна. Протеин пиринча не само да има јединствену функцију исхране, већ има и другу здравствену функцију. Недавна истраживања су показала да протеин пиринча може смањити ниво холестерола у серуму.
Пиринач, пиринач лош, пиринчане мекиње и друге сировине могу се користити за припрему пиринчаних протеина, око развоја и употребепротеин пиринча, истраживачи су изнели низ различитих метода припреме, углавном: екстракцију растварачем, ензимску екстракцију, алкалну екстракцију, екстракцију киселине, физичку екстракцију и композитну екстракцију.
До 2007. домаће снабдевање чистимпротеин пиринчаје углавном за храну (углавном око 65% садржаја и испод), за храну (углавном са 80% садржаја) и пептид пиринчаног протеина (све растворљиве у води, $број садржаја пептида, квалитета за храну).
